Cuisine Festive avec Demeyere

De Butcher’s store Luc De Laet

L'histoire de Luc relève de la passion, de l'ambition et du dur labeur. En tant que maître-boucher et traiteur Luc de Laet se consacre corps et âme à ses boucheries réputées dans le sud d'Anvers. Un autre point important qui le caractérise, c'est qu'il sélectionne et achète ses bêtes chez l'éleveur. Il se rend ensuite à l'abattoir et fait la découpe sur place. Tous ces aspects veillent à ce que Luc De Laet n'est pas seulement connu pour la qualité pure de ses produits mais aussi pour son savoir-faire inspirateur.

La boucherie de qualité De Laet & Van Haver à Hove n’est pas seulement un endroit où vous pouvez acheter votre viande, mais si vous n’avez pas le temps de préparer le repas, vous pouvez aussi compter sur catering ou prendre place au Bistro.

Au rayon traiteur ou self-service, vous avez le choix parmi de nombreux plats préparés ou bien vous optez parmi un de nos différents concepts traiteur où les produits Staub constituent un vrai ‘must’. "Quel que soit le plat que je prépare dans une cocotte Staub, je suis sûr d’un résultat nutritif et savoureux. Par ailleurs, ces cocottes retiennent le chaud et le froid de façon exceptionnelle d’où elles sont immanquables pour nos préparations catering."

Depuis l’été 2015, ‘De Butcher’s store’ est venu s’y ajouter. Il s’agit de la deuxième boucherie artisanale De Laet & Van Haver localisée sur le site de la brasserie De Koninck à la Stadsbrouwerij d’Anvers.

Butcher’s Son Bert-Jan Michielsen

Le chef cuisinier Bert-Jan Michielsen et le sommelier Luc Dickens ont ouvert leur propre restaurant dans la Stadsbrouwerij d’Anvers, à savoir ‘The Butcher’s Son’. L’interaction avec et entre les clients est extrêmement importante pour Bert-Jan. C’est pourquoi, il a opté pour une cuisine ouverte et pour des plats à partager à table. Il va de soi qu’il y a aussi un lien direct avec la bière De Koninck. C’est ainsi que nous proposons des joues de veau à la bière Winterkoninck et une mousseline de pommes de terre.

Savoir bien cuisiner n’implique pas seulement de maîtriser les bonnes techniques de cuisine mais aussi et surtout d’utiliser des batteries et ustensiles de qualité appropriés. Grâce à sa cuisine ouverte et au ‘foodsharing’, il est aussi très important que les plats soient joliment présentés. Pour ce faire, nous pouvons fort heureusement compter sur les produits créatifs et attrayants de Demeyere et de Staub.

"Les cuisiniers sont généralement cachés dans leur cuisine, ça je ne le voulais absolument pas. J’ai choisi pour une cuisine ouverte et transparente d’où je puisse me connecter avec le client. Un détail important à signaler est que les plats sont abordables. Tous ces éléments ont contribué au succès de ce restaurant car le client peut suivre en direct la préparation des plats."