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Introduction

Technologies Utilisées

Demeyere cooking with Demeyere - Pots

Demeyere adapte le concept technique de chaque produit aux exigences spécifiques de processus de cuisson et de recettes typiques pour la réalisation desquels ce produit doit servir. Les exigences techniques pour cuire, frire, cuire au wok ou rôtir sont très variées. C’est pourquoi, le design technique et les matériaux utilisés ont été conformés à chaque type de produit. Rien n’est laissé au hasard, tel est l’art et la philosophie reflétée par les batteries de cuisine Demeyere.


Demeyere John Pawson

Blanc argenté permanent et facile à nettoyer Silvinox®

La majeur partie des produits Demeyere sont en acier inoxydable et sont traités en surface avec la technologie ‘Silvinox®’, un traitement de surface unique qui enrichit le matériau en éliminant le fer et les impuretés en surface. De cette façon, l'acier inoxydable est facile à nettoyer et résiste encore mieux aux traces de doigts, aux agents nettoyants agressifs ou encore aux aliments à haute teneur en acide. Les produits restent d'un blanc argenté permanent, même après des années d'usage.


Technologies du fond

Cuisiner avec Demeyere est économique grâce à la combinaison des fonds avec une excellente conductibilité thermique et des couvercles parfaitement adaptés aux parois isolantes. 

Demeyere saucepan

Contrôle de température parfait jusqu'au bord 7-PlyMaterial®

‘7-PlyMaterial®’ est une technologie unique constituée de matériau à 7 alliages avec entre autres de l'acier inoxydable et un coeur en aluminium. Cette technologie appliquée dans le fond tout comme dans les parois des batteries de cuisine, assure une répartition optimale de la chaleur jusqu'au bord de la casserole/poêle ainsi qu'un parfait contrôle de la température du processus de cuisson. Grâce à la technologie TriplInduc® (cf. A.), le matériau 7 couches garantit jusqu'à 30 % de rendement en plus sur l'induction.
L'épaisseur globale des 7 couches est toujours calculée en fonction de la répartition de température exacte nécessitée pour chaque technique de cuisson :

  • Pour cuire au wok : 2,3 mm
  • Pour les sauteuses coniques, les cocottes coniques ou rondes et les poêles à frire : 3,0 to 3,3 mm
  • Pour les poêles à frire Proline : 4,8 mm
Demeyere Cookware

Fond suprathermique Fond InductoSeal®

Fond ‘InductoSeal®’ 7 couches. Un disque en cuivre, hermétiquement intégré dans le fond, veille à une répartition optimale de la chaleur et offre jusqu'à 33 % plus de surface thermoconductible que les fonds traditionnels. InductoSeal® permet de cuire à feu doux de façon contrôlée et économise de l'énergie. La capsule qui est soudée hermétiquement sur la partie latérale du produit assure une sécurité supplémentaire si une forte surchauffe devait se produire. De plus, le fond capsulé est extrêmement hygiénique étant donné que l'eau, les graisse ou les saletés ne peuvent pas y pénétrer. Les trois couches inférieures forment la partie TriplInduc®.


Pionniers en induction

Encore plus que pour les autres systèmes, la qualité des ustensiles de cuisson est essentielle avec l’induction. Grâce aux matériaux et aux technologies utilisées la cuisson sur induction avec Demeyere est encore plus rapide, plus aisément réglable, plus sûre et vraiment plus économique.

Demeyere Frying Pans

Plus jamais de surchauffe sur l'induction ControlInduc®

Les taques à induction développent une chaleur intense en un temps record. Pour maintenir la température de cuisson idéale, Demeyere a développé les poêles ‘ControlInduc®’, un système de sécurité qui limite la température maximale de la poêle à frire jusqu'à 250 °C sur les taques à induction. Jusqu'à +/- 220 °C, la poêle ControlInduc® chauffera normalement comme une autre poêle, mais au-delà de cette température, la puissance des inducteurs réduira progressivement pour se stabiliser entre 245 et 250 °C. Lorsqu'on met les ingrédients dans la poêle, comme par exemple du poisson ou de la pâte à crêpes, la poêle va refroidir et la puissance des inducteurs sera à nouvau amplifiée. Même si vous laissez votre poêle ControlInduc® vide sur votre taque à induction pendant des heures, par exemple par oubli, celle-ci ne surchauffera pas. Les poêles ControlInduc® doivent leurs propriétés particulières à l'acier inoxydable magnétique qui est appliqué à l'extérieur du produit. Il s'agit d'un alliage unique qui reste magnétique jusqu'à 250 °C. Au-delà de cette température, la poêle perd ses propriétés magnétiques et ordonne à la taque à induction de réduirela puissance. Une taque à induction nécessite un matériau magnétique pour générer de la chaleur. Si le magnétisme est absent, aucune chaleur ne peut être développée. De cette manière, ControlInduc® prévient la perte de durée de réchauffement et veille à ce que la poêle reste chaude, sans risque de surchauffe.


Poêles à frire Revêtement antiadhésif

Demeyere vous propose un large choix parmi une gamme étendue de poêles : avec ou sans revêtement. Toutes les poêles sont tous très agréables à utiliser et faciles à nettoyer.


Fonctionnel et Distingué