Terug

Demeyere kooktips

Bakken en braden

Demeyere Multifunction frying pans

Dagelijks bakken we vlees, vis, groenten,...
We kunnen dit lekkers dan ook maar beter op de best mogelijke manier klaarmaken en hiervoor is de juiste pan onmisbaar.


Mijn ideale bakpan kiezen 3 Belangrijke vragen naar de juiste bakpan

  • Wat wil je bereiken?
    De ingrediënten van je menu zijn een ideaal startpunt bij je zoektocht naar de meest geschikte pan. Iedereen heeft namelijk zijn of haar eigen voorkeuren qua ingrediënten en smaken. Vlees, vis, groenten, pannenkoeken of eieren… aan jou de keuze.

  • Hoe ga je aan de slag?
    Je eigen kookstijl is een belangrijke smaakmaker. Verrijk jij je kookkunsten graag met een klontje boter of een scheutje olie of kies je bewust voor koken met zo weinig mogelijk vetstof? Ben je een dynamische kok die kleinere stukken snel en sauterend gaart of kleur je je ingrediënten eerst aan en laat je ze dan rustig doorgaren?

  • Wat voor fornuis heb je?
    De pannen van Demeyere zijn geschikt voor alle vuren inclusief inductie, maar toch is de ene pan – door de dikte of de samenstelling van het gebruikte materiaal en/of de greep – beter geschikt voor een bepaald type fornuis dan de andere.

Veilig én gezond bakken Hoe ga je aan de slag?

Demeyere frying pans Fat

Bakinstructies Bakken met vetstof

  • Stap 1: Doe olie, boter of margarine in de pan en zet het kookvuur op een hogere instelling. 
  • Stap 2: Voordat de boter bruin wordt of de olie begint te roken verminder je de intensiteit van het vuur met 20 tot 30%, afhankelijk van het type fornuis en het vermogen. 
  • Stap 3: Wacht een tiental seconden en leg het voedsel in de pan. 
  • Stap 4: Laat het voedsel goed dichtschroeien en draai het vervolgens om.
Demeyere frying pans fat free

Bakinstructies BAKKEN ZONDER VETSTOF

Door de kwaliteit van het 7-PlyMaterial® is het mogelijk om zonder vetstof te bakken in een roestvrijstalen bakpan zonder antikleeflaag.

Doe dit als volgt:

  • Stap 1: Verwarm de pan op een hogere intensiteit.
  • Stap 2: Druppeltest: laat een paar druppeltjes water in de pan vallen. Wanneer deze onmiddellijk bolletjes vormen die rondspringen in de pan is de juiste baktemperatuur bereikt. Belangrijk hierbij is dat het eerste druppeltje dat neervalt een kogeltje moet vormen dat rondspringt in de pan. Wanneer de juiste temperatuur is bereikt, verminder je de intensiteit van het vuur met 20 à 30%, afhankelijk van het type fornuis en het vermogen.
  • Stap 3: Plaats nu het te bakken product in de pan en duw het aan. Weersta de verleiding om te ‘frikken’ in de pan en het product laat na enkele minuten vanzelf los. Keer het product op de andere zijde en herhaal het proces.  

Gebruik bij voorkeur De keuze van de juiste vetstof

Ook de keuze van de vetstof zelf is zeer belangrijk. Gebruik bij voorkeur:

  • boter, geklaarde boter of boterolie 
  • margarines geschikt voor het bakken (vast of vloeibaar)
  • olie die bestand is tegen hoge temperaturen:
    arachideolie, maïsolie of speciaal samengestelde oliën voor warme bereidingen.

 

Let op: vermijd het gebruik van olijfolie extra vierge! Deze olie verbrandt vanaf een temperatuur van 150°C. Geraffineerde olijfolie is eventueel mogelijk voor een niet intensief of kort bakproces (max. 180°C).