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Bocuse d'Or Lyon 2017

Bocuse d'Or

BOCUSE D’OR, initié par Paul Bocuse en 1987, est le concours culinaire international le plus prestigieux pour le grand public et les caméras. Il va de soi qu’un concours culinaire d’un tel niveau tel que le Bocuse d’Or exige aussi des ustensiles de cuisine de niveau qualité égal comme ceux de STAUB et de Demeyere.
Bocuse d'Or

21 et 25 janvier 2017 Finale mondiale Bocuse d'Or

La finale mondiale durant laquelle 24 toques blanches renommées donnent le meilleur de leur savoir culinaire avec leur équipe durant 5h35, a lieu tous les 2 ans à Lyon lors du Salon International Sirha, cette année, il se tiendra les 24 et 25 janvier.

Grâce à l’usage des poêles à frire ‘Controlinduc®’ de Demeyere, un système de sécurité limitant la  température maximale de la poêle à 250° C sur l’induction, la surchauffe durant les préparations de la finale a pu être exclue pour l’équipe belgo-hollandaise.

Demeyere développe des produits de cuisine qui permettent de procéder aux applications culinaires les plus complexes et ce de la façon la plus optimale.

Poulet de Bresse aux écrevisses

Recette de cuisine lyonnaise Poulet de Bresse aux écrevisses

Pour fêter le 30ième anniversaire du Bocuse d’Or, on a décidé de faire honneur à la gastronomie lyonnaise pour cette finale, à savoir avec le ‘Poulet de Bresse aux écrevisses’, préparé et servi traditionnellement dans une cocotte. Ce plat inspirateur sera par conséquent concocté durant la finale.

Pour la préparation de ce mets traditionnel, on a évidemment opté pour la cocotte STAUB. Le design revu et le poids substantiel du couvercle plat intelligemment pensé de la cocotte STAUB veillent à ce que la vapeur d’eau ne s’échappe mais qu’elle soit régulièrement répartie de sorte que les ingrédients mijotent de façon continue.

Découvrez la recette
L'équipe belge Bocuse d'Or

Nos équipes à la finale mondiale L'équipe belge

Peter Aesaert s’est qualifié avec son équipe belge lors de cette finale mondiale. Ses commis de cuisine, Michelle Boone, apprentie à l’école hôtelière Spermalie, a été sélectionnée lors du ‘Challenge de commis’. Le rôle de coach est rempli par Jo Nelissen, chef et instructeur chez Spermalie.

L'équipe hollandaise Bocuse d'Or

Nos équipes à la finale mondiale L'équipe hollandaise

La Hollande a également su se placer pour la finale mondiale durant laquelle Jan Smink et son équipe défendront les couleurs néerlandaises. Son équipe, dont les membres sont tous actifs au restaurant 3 étoiles ‘De Librije’ à Zwolle, est composée des commis Sander Verhaaf et Lars Aukema, ce dernier remplissant le rôle de coach.

Sirha 2017

Où le Bocuse d’Or a-t-il lieu ? Location

Traditionnellement, la finale du Bocuse d’Or a lieu à Lyon tous les deux ans lors du Salon International Sirha.

Eurexpo - Entrée Visiteurs
Boulevard des Droits de l'Homme
69500 Bron, France

Nous vous accueillerons avec plaisir dans le hall 6 stand E70 (ZWILLING STAUB FRANCE SAS).

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