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La cuisson au wok avec Demeyere

Le wok est un superbe ustensile de cuisine. Les cuisiniers orientaux le savent depuis des centaines d'années. Les fins gourmets du monde entier ont sur l'entrefaite compris les nombreux avantages de cette poêle demi-circulaire qui se prête à divers modes de préparation. Elle permet par exemple de faire sauter, mijoter, étuver ou frire.

Conseils pour le wok

  • Achetez toujours des produits frais de qualité. La cuisson au wok a justement pour objectif de conserver le goût et la texture des ingrédients.
  • Maintenez toujours l'aliment en mouvement en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit suffisament cuit. Effectuez ce mouvement du milieu vers les bords du wok. En mélangeant et retournant les aliments en permanence, vous les cuirez de manière unie et éviterez qu'ils s'attachent au wok.
  • Une cuisson idéale, c'est une cuisson à point et un aliment tendre.
  • Ne faites pas sauter de trop grandes quantités d'aliments en même temps mais ajoutez peu à peu de petites quantités. De la sorte, vous éviterez de faire baisser d'un seul coup la température dans le wok.
  • Si le plat risque de s'assécher ou de coller à la surface du wok, ajoutez un peu d'eau ou diminuez l'intensité du feu. N'utilisez cependant pas trop d'eau pour éviter d'étuver l'aliment au lieu de le faire sauter.
  • La viande doit être cuite à haute température, alors que le poisson et les légumes nécessitent une chaleur moins intense.