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Demeyere making sauces specialties

Préparer des sauces

Qu'il s'agisse de préparer un irrésistible sabayon, une délicieuse sauce béarnaise ou de réduire des liquides, c'est le fond qui fait la différence. Optez pour une parfaite répartition de la chaleur jusqu'au bord pour toutes vos sauces délicates ; c'est ainsi que le fond classique droit est idéal pour réduire les sauces de base ou pour faire fondre le beurre. Demeyere propose un assortiment de produits divers dont chacun est adapté à une méthode de cuisson spécifique. Vous choisirez une sauteuse conique pour vos sauces liées, la sauteuse conique en matériau multicouches permet de bien répartir la chaleur jusqu'au bord de sorte que la sauce se lie progressivement. Pour la finition ou pour réchauffer, vous avez le choix entre les pots à sauces hauts ou les petits poêlons. Mettez immédiatement plusieurs petits pots à sauces sur le feu et portionner sans efforts grâce au bec verseur pratique.

Demeyere quotes Les sauces représentent l'élément clé en cuisine

Préparer des sauces Détails Produit

Demeyere Specialties Sauces

PlyMaterial®

Les sauteuses coniques ont été spécialement développées par Demeyere pour préparer les sauces les plus raffinées. Elles sont disponibles en matériau 5 ou 7 couches jusqu'au bord. Ces technologies avec entre autres de l'acier inoxydable et un coeur en aluminium, sont utilisées dans le fond tout comme dans les parois des sauteuses en vue d'assurer une répartition optimale de la chaleur et un contrôle de température parfait lors du processus de cuisson. Les sauteuses en matériau 5 couches sont appropriées pour tous les types de feux, y compris l'induction grâce à l'acier inoxydable magnétique sur la partie extérieure. Les sauteuses coniques en 7-PlyMaterial® prévoient la technologie TriplInduc® sur la couche extérieure. Cette combinaison unique de trois alliages procure jusqu'à 30 % de rendement en plus sur l'induction. De plus, la planéité du fond est assurée ce qui vous permet de passer d'un type de feu à un autre à tout moment. Demeyere offre 30 ans de garantie sur tous les défauts de fabrication ou de matériau; 10 ans de garantie en cas d'usage professionnel.

Silvinox®

Silvinox® est un traitement de surface électrochimique unique qui enrichit le matériau en éliminant le fer et les impuretés en surface. De cette manière, l'acier inoxydable est facile à nettoyer et est plus résistant aux traces de doigts, aux agents nettoyants agressifs ou encore aux aliments à haute teneur en acide. Les produits gardent un blanc argenté permanent, même après des années d'usage.  

Poignées

Les poignées en acier inoxydable 18/10 freinent le transfert de chaleur. Grâce à une technique de soudage unique, elles sont très robustes et
extrêmement hygiéniques. Les saletés, les graisses et les bactéries n'ont plus aucune chance de s'y incruster.

Bord verseur

Le bord de la casserole est plié dans une forme spéciale de sorte que vous puissiez verser des liquides à basse viscosité (ex. eau) et des sauces consistantes sans salir. Non applicable sur les sauteuses coniques et sur la série Apollo.  

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Resto by Demeyere Pot à sauces haut

Le pot à sauces haut de la série 'Resto by Demeyere' est très polyvalent et a été spécialement développé à la demande de quelques grands chefs de cuisine. Un repas copieux exige quelques sauces d'accompagnement. Vous pouvez parfaitement préparer vos sauces à l'avance et les tenir au chaud sur votre cuisinière dans vos différents pots à sauces hauts. Juste avant de servir, il vous suffira de chauffer la sauce dans votre pot à sauces haut. Si, par contre, la sauce doit encore être affinée (ex. avec du beurre), il vous suffit de mousser votre sauce à l'aide de votre mixeur plongeant, directement dans votre pot à sauces haut. Grâce à la poignée pratique et au bord verseur parfait, vous pourrez ensuite portionner directement de votre pot à sauces haut et napper les assiettes ou le plat. Ce produit Demeyere bien pensé prévoit par ailleurs des graduations jusqu'à 1 litre, pratique pour doser. Grâce à son fond 3 couches de 3 mm d'épaisseur, le pot à sauces haut peut être utilisé sur tous les types de feux, y compris l'induction et résiste à la surchauffe à haute température. Demeyere offre une garantie de 10 ans sur tous les défauts de fabrication ou de matériau, pas de garantie en cas d'usage professionnel.  

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- Petit poêlon

Le petit poêlon bas de la série 'Resto by Demeyere' avec un diamètre de 12 cm est un 'must' pour le cuisinier amateur. C'est le poêlon idéal pour préparer des portions individuelles, pour faire des sauces 'à la minute' ou encore pour réchauffer une petite portion. Il est également votre serviteur à table. Ce poêlon bas en acier inoxydable et au fini brillant est doté d'un fond 3 couches de 3,5 mm d'épaisseur d'où il peut être utilisé au four tout comme sur tous les types de feux, y compris l'induction. Pour cuire et pour garder vos préparations au chaud. Grâce à son bord verseur parfait, vous pouvez verser votre sauce sur votre plat directement de votre petit poêlon. Demeyere offre une garantie de 10 ans sur tous les défauts de fabrication ou de matériau; pas de garantie en cas d'usage professionnel.

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Pot à sauces haut

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Petit poêlon

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Sauteuse conique sans couvercle

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Sauteuse conique sans couvercle

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Sauteuse conique sans couvercle

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Demeyere Cookware Industry Pot

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Demeyere vous propose un large choix parmi une gamme étendue de poêles : avec ou sans revêtement, lourde ou légère, et cela en différents designs.

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