Terug

Wokken met Demeyere

Demeyere specialties

De wok is een prachtig keukengereedschap. Dat weten ze in de oosterse keukens al honderden jaren. Ondertussen hebben fijnproevers wereldwijd de vele voordelen ontdekt van deze halfronde pan die voor diverse bereidingswijzen geschikt is, zoals roerbakken, stoven, stomen of frituren. 

WOKTIPS

Koop steeds verse kwaliteitsproducten. Wokken heeft immers als doel om de smaak en textuur maximaal te behouden.

Houd het voedsel steeds in beweging door het voortdurend om te scheppen tot het voldoende gaar is. Doe dit van het midden naar de zijkanten toe. Door voortdurend te roeren en te keren worden de ingrediënten gelijk gegaard en voorkom je dat het gerecht aanbrandt.

Een ideale garing, dat betekent beetgaar en mals voedsel.

Dreigt het gerecht uit te drogen of te verbranden, voeg dan een klein beetje water toe of verlaag het vuur. Gebruik echter niet te veel water, anders stoof je in plaats van te roerbakken.

Roerbak geen grote hoeveelheden tezamen, maar roerbak kleine hoeveelheden. Zo voorkom je dat de temperatuur in de wok ineens sterk daalt. Nadien kan je de roergebakken ingrediënten samenvoegen.

Vlees roerbak je op een hogere temperatuur, vis en groenten op een wat lager vuur.