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Demeyere Spécialités

Une cuisson saine et rapide, les arômes en plus

Demeyere spécialités - Etuver

Cuire à l'étuvée

Opter consciemment pour la ‘cuisson à la vapeur' démontre l'ambition d'aspirer à l'apogée culinaire absolue. La cuisson à la vapeur garantit la conservation des arômes les plus subtils, de toute la saveur et de la couleur naturelle des ingrédients. Par-dessus le marché, toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés et tous les plats sont très digestes. Les fours à vapeur sur le marché, sont souvent chers et complexes. C'est pourquoi, Demeyere a développé un panier à étuver qui convient à votre marmite Demeyere de même diamètre. Chaque panier à étuver est livré avec un joint siliconé de sorte que la vapeur ne puisse s'échapper de la marmite et pour pouvoir placer plusieurs paniers à étuver l'un sur l'autre. 


Cuire à l'étuvée Détails produit

Demeyere spécialités - Etuver

Demeyere spécialités - cuire à l'étuver

Cuire à l'étuvée Avantages

Durant la cuisson à la vapeur, les agents nutritifs restent dans les ingrédients. Dans l'eau, les aliments contiennent des vitamines et des minéraux solubles qui disparaissent lors de la cuisson. Le goût pur et authentique des ingrédients est mieux préservé voire amélioré. La cuisson à la vapeur nécessite aussi moins de sel et de graisse. Cette technique de cuisson est particulièrement indiquée pour cuire les légumes et du poisson vu qu'il s'agit 'd'une méthode de cuisson douce' qui conserve la texture de façon optimale. Les ingrédients sont ainsi préservés et restent plus croquants et plus juteux. Cette technique vous permet de cuire plusieurs ingrédients à la fois, sans risque de transfert d'arômes durant le processus de cuisson. 

Demeyere spécialités - cuire à l'étuver

La technique Technologies

En règle générale, la durée de cuisson à la vapeur est la même que celle de la cuisson à l'eau. D'autre part, la cuisson à la vapeur peut aussi être une phase préparative à une phase de cuisson ultérieure. Par exemple: blanchir des légumes avant de les cuire au wok ou de les griller. Cuire à la vapeur est aussi idéal pour décongeler les aliments surgelés, pour réchauffer ou tenir au chaud des restes d'aliments. La cuisson à la vapeur est aussi une parfaite alternative aux applications culinaires moins évidentes. Pain, cake ou crème brulée en sont quelques exemples. 


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